Resumo:
A inspeção de produtos de origem animal é de extrema importância para garantir a
preservação da saúde publica, as ações inadequadas afetam os animais, os frigoríficos, os
produtores e consumidores finais. O presente trabalho tem como tema central a avaliação do
protocolo de manejo do bem estar animal pré abate em frigoríficos de bovinos e tem como
objetivo geral desenvolver uma pesquisa de campo para verificação das práticas de bem estar
animal aplicadas durante o manejo pré abate e posteriormente seus resultados na inspeção
ante mortem. Quanto à metodologia escolhida, trata-se de uma pesquisa de campo descritiva
analítica onde foram observadas as ações realizadas, juntamente com a documentação in loco
disponibilizados pelo médico veterinário responsável pelo frigorífico. Observou-se através
dos resultados que os parâmetros de manejo, conforto térmico, estão de acordo com a
legislação, já que são implementados programas de autocontrole na empresa a fim de
minimizar as contusões desses animais. Por fim, o presente trabalho concluiu-se que existe
um elo para obter que o manejo seja feito de forma mais tranquila sendo eles: os animais, os
colaboradores e as instalações. Esse conjunto contribui de forma significativa para todos os
envolvidos na cadeira produtiva da carne, onde evita perdas econômicas e melhora a
qualidade do produto final
