ESTUDO DO EFEITO DO CONSUMO DE ADITIVOS QUÍMICOS ALIMENTARES NA SAÚDE HUMANA

Abstract

A industrialização de alimentos revolucionou a alimentação, e isso é perceptível ao analisarmos a regularidade do uso de aditivos na indústria alimentícia. Entende-se por aditivos alimentares, substâncias que são adicionadas aos alimentos com o propósito de manter ou modificar o seu sabor, melhorar a sua aparência, aroma ou prolongar o seu tempo de conservação. O uso de aditivos químicos alimentares trouxe vantagens como durabilidade, melhoria das propriedades dos alimentos, tais como cor e consistência, perdidas ou diminuídas em razão do processamento a que foram submetidos, diminuição dos custos de produção dos alimentos. É evidente a importância sob o aspecto tecnológico, porém é necessário estar prudente quanto aos possíveis riscos toxicológicos que podem ser ocasionados pela ingestão contínua destas substâncias. Estudos vêm sendo desenvolvidos com a proposta de utilizar aditivos naturais nos alimentos. Diante disso, o objetivo deste estudo será apresentar o efeito do consumo de aditivos químicos alimentares na saúde humana. Para isso, foram selecionadas onze publicações, obtidas através das seguintes bases de dados: Google acadêmico, science direct e scielo, entre os anos de 2005 a 2020. Espera-se que através destas pesquisas selecionadas seja possível correlacionar os aditivos alimentares com os efeitos toxicológicos causados na saúde humana.