Avaliação do efeito das contusões em carcaças bovinas no processo de comercialização

Abstract

O Brasil é o maior exportador de carne bovina, um dos pontos que alteram e acarretam prejuízos relacionados a carne são as contusões. Contusões em carcaças bovinas no momento do abate correspondem ao sangramento sobre a pele do animal ocorrido de um trauma físico ou atrito de qualquer procedência. O trabalho apresentou como objetivo discutir as contusões em carcaças bovinas por meio de uma revisão de literatura. Os consumidores estão mais esclarecidos e exigentes em busca de produtos de melhor qualidade, concluindo o objetivo do presente trabalho em discutir a ocorrência das contusões provocadas em carcaças bovinas. As demandas do mercado priorizam sistemas integrados de produção em que o bem-estar animal é estabelecido desde seu nascimento até o momento do abate, uma mudança na rotina de trabalho de todos os participantes do processo, desde o técnico até o produtor visando a garantia do bemestar animal. Meios de prevenções e/ou erradicação de contusões são de extrema importância pois as carcaças com presença de lesões são parcialmente descartadas. Técnicas de Manejo corretas relacionadas ao embarque dos animais, durante o transporte e no pré abate viabilizam condições favoráveis aos animais e consequentemente minimizam prejuízos econômicos. No presente trabalho buscou-se discutir a ocorrência de contusões provocadas em carcaças bovinas brasileiras através de uma revisão de literatura